Nguyễn Thị Tuyết Nhung 
Món bánh mì xíu mại là một món ăn ngon không thể bỏ qua khi bạn du lịch đến Sài Gòn. Món ăn này có sự kết hợp giữa ẩm thực Việt Nam và Trung Hoa. Trong đó xíu mại có nguồn gốc từ Trung Quốc. Nó theo chân những thương nhân Trung Hoa qua Việt Nam định cư. Ban đầu đây chỉ là món ăn kèm với trà, nhưng qua sự tài tình khéo léo của người Việt Nam xíu mãi đã được gia giảm và biến thể. Về nguyên liệu cũng có thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Tương tự như vậy món ăn kèm cũng vô cùng phong phú. Hoặc nó có thể là món ăn chính trong bữa cơm. Hôm nay chúng tôi sẽ giới thiệu cho các bạn một món ăn khá ngon và dễ làm đó là bánh mì xíu mại.
Nguồn gốc cách làm xíu mại
Xíu mại là một món điểm tâm nổi tiếng và có nguồn gốc từ Trung Hoa. Xíu mại đã du nhập Việt Nam từ lâu. Và theo thời gian nguyên vật liệu của nó được thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người Việt. Xíu mại là một món ăn kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên vật liệu. Nó vừa cung cấp chất đạm từ thịt; lại cung cấp nhiều vitamin do thành phần có chứa hành tây, sắn hoặc cà chua,…
Xíu mại được tin là bắt nguồn từ Hồi Hột, giữa thời Minh và thời Thanh. Theo mô tả trong các tài liệu lịch sử, xíu mại được phục vụ tại các quán trà làm món phụ. Món này được lấy tên “捎卖” (“siếu mại” tạm dịch mang kèm đi bán) với nghĩa món ăn được bán như một mặt hàng phụ kèm với trà. Du nhập sang Việt Nam xíu mại đã được biến thể ăn kèm với nhiều món ăn khác nhau. Như ở Sài Gòn thì có bánh mì xíu mại, xíu mại với bánh khọt…
Bánh mì xíu mại là một món ăn nhanh được nhiều người yêu thích. Khi nhắc đến xíu mại, chúng ta sẽ nghĩ ngay đến những viên thịt được xay nhuyễn rồi vo tròn, ăn kèm với bánh mì. Bánh mì giòn xốp hoà quyện cùng vị thơm ngon của xíu mại sẽ mang đến một khẩu vị đặc biệt.
Nguyên liệu món bánh mì xíu mại
- 200g thịt heo xay (vừa nạc vừa mỡ)
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 2 muỗng cà phê tỏi băm, phi vàng
- 1 muỗng cà phê tỏi băm
- 2 muỗng cà phê hành tím băm
- 1/4 củ sắn
- 1 củ hành tây nhỏ băm nhuyễn
- 3 gốc hành lá băm nhuyễn
- 1/4 ổ bánh mì
- Vài quả cà chua cắt hạt lựu
- Tương cà
- Gia vị: muối, đường, tiêu, nước mắm, dầu mè, dầu hào
Cách làm món bánh mì xíu mại
- Củ sắn cắt sợi mỏng, trần sơ qua nước sôi cho mềm rồi vắt chặt tay thật ráo nước.
- Chuẩn bị một cái âu lớn, cho thịt heo, 1/4 hành tây, củ sắn; lòng đỏ trứng gà, tỏi phi, 1 muỗng cà phê hành tím. Nêm chút muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu hào, dầu mè; bánh mì bóp vụn vào trộn thật đều (bánh mì giúp kết dính và viên thịt thơm ngon hơn).
- Ướp thịt khoảng 20 phút sau đó vo viên tròn, hấp chín, giữ lại phần nước hấp thịt để làm sốt cà chua.
- Phi thơm hành tỏi băm, cho phần hành tây còn lại đảo đều 2 phút, tiếp theo cho cà chua vào, cà chua mềm thì thêm 1 chén nước lạnh, 4 muỗng tương cà, chút muối, đường, nước mắm và phần nước hấp thịt lúc nãy.
- Cho các viên thịt vào, nhỏ lửa thêm 5 phút rồi nêm nếm lại vừa ăn, tắt bếp, rắc lên trên chút tiêu và hành ngò.
-Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đậm đà của món ăn nên ăn nóng cùng với bánh mì. Nếu bánh mì bị nguội, bạn có thể cắt lát rồi áp chảo hoặc bỏ nồi chiên không dầu để 180 độ, 5 phút thì bánh sẽ giòn và rất thơm.
Chúc các bạn thành công!
Nguồn: 24h.com.vn
About Author
