Cá bông lau kho tộ ngon bá cháy chuẩn vị miền Tây

Những ai đam mê ẩm thực thì hẳn không thể bỏ qua món cá bông lau kho tộ chuẩn vị miền Tây. Đây là một món ăn vô cùng phổ biến của người dân miền Tây. Thị cá bông lau khá béo, mềm, ít xương… nên vô cùng dễ chế biến. Ta có thể phi lê sả ớt, nấu lẩu mắm, chiên hoặc kho tộ. Món cá bông lau kho tộ là một món vô cùng ngon ai cũng muốn thử. Chỉ cần nghĩ đến việc ngồi ăn cơm với món cá bông lau kho tộ này chúng ta đã cảm thấy ngon lành. Vì thịt mềm và béo nên khi kho lên cá vẫn mềm, béo, săn lại thấm đẫm gia vị. Nó làm cho mọi người thêm thích thú. Hôm nay chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn cách nấu món cá ngon tuyệt này để đổi vị nhé.

Cá bông lau là loại cá gì?

Cá Bông lau có thể ăn giáp xác, nhuyển thể, mùn bả hữu cơ, cá con và thực vật thuỷ sinh (lá bần non); Chiếm ưu thế trong phổ dinh dưỡng của cá Bông lau là các loài động vật như: Giáp xác (64.5%), nhuyển thể và cá. Theo ngư dân vùng cửa sông Cửu Long (Cửa Đại, Hàm Luông, Đại Ngãi, Trần Đề) cá Bông lau sinh sản vào mùa mưa.

Đây là một trong những loài cá có tập tính di cư. Theo ngư dân thuộc tỉnh An Giang: Từ tháng11-12 những cá thể đạt kích cở tham gia sinh sản. Cá đi từng đàn từ vùng lợ mặn vào vùng nước ngọt (Vàm Nao) thuộc sông Hậu để vỗ béo. Từ tháng 1-2 hàng năm, từng đàn cá lại từ khu vực Vàm Nao xuôi dòng trở xuống vùng lợ mặn.Cá có kích thước lớn, thịt rất ngon, là một trong những món ăn đặc sản ở vùng đồng bằng Cửu Long. Cá bông lau kho tộ là món ăn được nhiều người lựa làm món chính cho bữa cơm gia đình. Món ăn này dễ làm không mất thời gian nếu biết tuân thủ những nguyên tắc nhỏ.

Nguyên liệu làm cá bông lau kho tộ

• 1 con cá bông lau (khoảng 600 – 800gram)
• Đường, bột ngọt, muối
• Nước mắm, nước màu
• Hành, tỏi, hạt tiêu

Cách chế biến Cá bông lau kho tộ

Sơ chế nguyên liệu

Các bước nấu món cá bông lau kho tộ

Bước 1: Cá bông lau mua về làm sạch với chanh và muối. Để cá thật ráo nước sau đó cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Cho gia vị vào trong nồi kho rồi cho cá vào ướp cùng. Ướp cá với 2 – 3 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt; ít muối, 3 – 5 muỗng canh nước mắm, nước màu kho, hành tỏi giã nhỏ, ít tiêu xay. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thật thấm.

Bước 3: Cá sau khi thấm gia vị cho lên bếp kho với lửa lớn vừa. Thịt cá săn và có màu đẹp thì hạ lửa nấu liu riu cho cá chín và ngấm đều, nêm gia vị lại cho vừa ăn. Kho đến khi cá thật ngấm gia vị và nước kho hơi sệt lại. Lúc này thì rắc thêm hành lá và tiêu lên trên cho thơm rồi dùng với cơm nóng rất ngon.

Nguồn: Giadinhonline.vn

About Author

Nguyễn Thị Tuyết Nhung

See author's posts