Nguyễn Thị Tuyết Nhung 
Mắm cá lóc chưng dừa, đặc sản không thể bỏ qua khi đến Bến Tre. Không phải ngẫu nhiên mà Bến Tre được mệnh danh là xứ dừa. Tất cả không chỉ vì nơi đây có sản lượng dừa cao nhất nước Việt Nam mà còn bởi văn hóa. Dường như người Bến Tre ăn với dừa, ngủ với dừa, họ sáng tạo ra vô số thứ với dừa. Có thể nói dừa là người bạn, người tình tri kỉ cua người dân Bến Tre. Họ làm ra rất nhiều vật dụng từ dừa, họ chăm sóc sức khỏe của mình bằng dừa, và họ sáng tạo ra nhiều món ăn ngon từ dừa.
Nói đến món ăn được người dân Bến Tre chế biến có liên quan tới dừa thì nhiều vô kể. Ví dụ như cơm dừa, gỏi dừa, thịt kho dừa, dừa chưng mắm cá lóc… Hoặc một món ăn đặc sản từ dừa nổi tiếng thế giới là kẹo dừa Bến Tre. Có thể coi dừa như là nàng thơ để người dân nơi đây thỏa sức sáng tạo. Vì thế hôm nay chúng tôi xin giới thiệu một món ăn ngon, dễ làm từ dừa nổi tiếng của dân Bến tre đó chính là mắm cá lóc chứng dừa. Hy vọng các bạn sẽ có một món ăn ngon để đổi vị nhé.
Đặc sản Bến Tre – mắm cá lóc chưng dừa
Được thiên nhiên ưu đãi, cây dừa là thế mạnh của người dân Bến Tre. Chính vì thế những món ăn nơi đây đều mang những nét đặc trưng của hương vị quê nhà. Có dịp đến Bến Tre, mời bạn hãy thưởng thức món: “Mắm lóc chưng dừa” ngon tuyệt vời và ăn một lần nhớ mãi nhé. Đừng hỏi sao người dân miền Tây hay đặc biệt là người dân Bến Tre ăn nhiều dừa. Có người thắc mắc ăn nhiều có ngán hay không? Câu trả lời là Không nha, bởi vì ở mỗi món khác nhau; nước cốt dừa đều được kết hợp với những nguyên liệu khác nhau. Nó tạo nên mùi vị khác nhau và đặc trưng riêng, không vị nào giống vị nào đâu
Mắm chưng dừa thường là loại mắm lóc vừa ngon, vừa ít xương, trẻ nhỏ đều có thể ăn được. Sau khi chưng xong, mắm cá lóc sẽ rã thịt ra nhưng xương chưa rã; nên mình có thể lọc xương trước rồi hãy chưng.
Nguyên liệu mắm cá lóc chưng dừa
- Mắm lóc ngon là những con mắm thịt dẻ dặt, có màu hồng và thơm: 200 gram
- Thịt nạc dăm 100 gram
- Nước cốt dừa đậm đặc: 150ml – 200 ml. (Ở Bến Tre kêu vắt cơm dừa lần đầu tiên bằng nước cốt. Còn vắt trái dừa lần 2, lần 3, kêu bằng nước dão)
- Đường cát: 0.5 đến 1 muỗng cafe. Riêng món này thường không nên muối, do là Mắm cá có độ mặn sẵn. Đường chỉ thêm vào 1/2 muỗng cafe, lúc nấu xong nêm lại, thấy nhạt hãy cho thêm gia vị
- Gừng, hành, tiêu, ớt (Nếu nhà mình không ăn được món nào thì bỏ món đó ra nha)
Cách làm mắm cá lóc chưng dừa
Cho mắm cá lóc và thịt vào tô, trải đều trong tô. Sau đó cho gừng, hành, ớt lên trên. Sau đó tiếp tục rưới nước cốt lên trên và đem đi hấp cách thủy trong 45 phút. Làm vậy để thịt cá rã ra và hòa vào nước cốt dừa. Lý do mình cho thịt heo vào, vì lúc món mắm chín, thịt cá rã ra, hòa vào thịt theo; hòa vào nước cốt, tạo ra hương vị ngon tuyệt vời. Lúc này thịt cá mềm, ngọt, nước cốt béo béo hòa vị mằm mặn, ăn kèm rau sống
Sau khi mắm chín, nêm lại mắm lần nữa cho vừa ăn là được. Món ăn ăn kèm cơm và rau sống như rau. Ví dụ như rau càng cua, bông lục bình (hay còn gọi là bèo tây), chuối chát, khế chua, rau thơm… Hãy thử làm món này đãi người thân yêu nào.
Nguồn: Binhyensong.com
About Author
