Lê Duy Thanh 
Ẩm thực miền Bắc không thiên về hương vị cụ thể nào: chua, cay, mặn, ngọt hay đắng. Tương đối nhẹ nhàng và cân bằng nhờ sự kết hợp tinh tế của nhiều thành phần hương liệu khác nhau. Trong đó nước mắm, mắm tôm và chanh được đặc biệt ưa chuộng. Điều đó đã tạo nên đặc sản Tây Bắc Bộ với những món ăn đặc sản. Bên cạnh đó, thức ăn của vùng thường ít cay, béo và ngọt hơn so với các vùng khác trên cả nước mặc dù khí hậu lạnh hơn.
Khá dè dặt, các món ăn miền Bắc tuân theo công thức của người đi trước vì họ coi trọng phong tục tập quán và họ tin rằng công thức là ngon nhất do kinh nghiệm tích lũy qua nhiều thế hệ. Hơn nữa, nét đặc trưng của ẩm thực miền Bắc còn được thể hiện qua các dịp lễ, Tết như Tết luôn phải có “bốn bát, sáu món” trên bàn ăn với sự chuẩn bị vô cùng công phu và trang trí bắt mắt. Ẩm thực Hà Nội có thể coi là đại diện của miền Bắc với nhiều món ngon nổi tiếng như phở, bún chả (bún chả nướng), chả cá Lã Vọng (cá nướng nghệ và thì là) , cà phê trứng,…
Mục lục
Giới thiệu sơ lược về Đặc sản Tây Bắc Bộ
Món ăn đặc sản miền Bắc vô cùng độc đáo và thú vị. Nhiều món ăn đã được đưa ra quốc tế như phở, chả cá, bánh rươi, … Có thể nói nơi đây mang đầy những văn hóa ẩm thực của Việt Nam muôn màu muôn vẻ và vô cùng đặc sắc. Trong bài viết bên dưới đây mình sẽ giới thiệu sơ lược tới các bạn văn hóa ẩm thực miền Bắc và các món đặc sản miền Bắc. Hãy cùng mình theo dõi bài viết bên dưới nhé !
Đặc trưng riêng biệt của ẩm thực miền Bắc
Miền Bắc Việt Nam có lịch sử lâu đời, trải qua nhiều giai đoạn không giống nhau. Theo thời gian, món ăn miền Bắc được sàng lọc để biến thành chuẩn mực không hề thay đổi.
Đặc trưng ẩm thực miền Bắc đó là thích ăn đậm đà, không cay nồng hay ngọt như các vùng khác. Gia vị trọng điểm được sử dụng là nước mắm, mắm tôm, muối,… Ẩm thực miền Bắc nói chung là có vị thanh, đậm đà, được vị, ăn không béo nên không ngán. Các món ăn miền Bắc chế biến cầu kỳ, khéo léo. Dễ nhận thấy nhất đó là vào các dịp lễ Tết. Người miền Bắc luôn cố gắng chuẩn bị mâm cỗ đủ đầy từ xôi, chè, bánh, trái đến xôi nếp, cơm, canh, thịt,…
Các món ăn đặc trưng miền Bắc phải kể đến như phở, bún thang, bún chả, bánh tôm, thịt đông, cốm. Nó tạo thành nét riêng biệt của vùng đất kinh kỳ mà ai cũng mong muốn thưởng thức khi có dịp tới đây.
Đặc sản Tây Bắc Bộ tinh tế, nhẹ nhàng trong ẩm thực miền Bắc
Ẩm thực đất Bắc in đậm cốt cách của một nền văn hóa lâu đời. Đến với điểm hẹn kinh đô, thực khách sẽ có cơ hội trải nghiệm những món ăn đặc trưng của đất bắc. Những món ăn nổi tiếng đất Bắc được những tờ báo ẩm thực nổi tiếng toàn cầu nhận xét cao.
Đặc trưng hương vị
Đặc trưng hương vị của những món ăn miền Bắc đó chính là hương vị vừa phải. Và không qua chua, không qua ngọt, không qua cay đề cao sự thanh tao, đạm bạc. Những món ăn để lại ấn tượng sâu sắc trong lòng thực khách đầu tiên phải kể đến món Bún phở. Phở đối với người hoài cổ xưa không đơn thuần là một món ăn, hơn cả đó chính là đại diện cho nền văn hóa.
Phở là tiếng lạch cạch bát đũa mi buổi sáng tinh mơ. Phở là mùi nước lèo thơm lừng cả một góc phố, phở là một miền ký ức không thể nào quên với người Hà Nội xưa. Đến Hà Nội để cảm nhận hồn đất, hồn người của xứ Kinh kỳ qua món phở truyền thống.
Chưa dừng lại ở đấy ẩm thực miền Bắc còn nổi tiếng với nhiều món ăn trứ danh. Ví dụ như: bún chả, bún ốc, bún thang, bún đậu,… Cùng nhiều gia vị đặc trưng mắm tôm, tinh dầu cà cuống, rau húng,.. Tất cả hòa quyện vào nhau tạo lên hương vị cuốn hút, đặc trưng riêng xứ Kinh Bắc. Vì lẽ đó mà không phải tự nhiên mà người xưa có câu “ ăn Bắc mặc Kinh” những món ăn luôn đề cao tinh thanh đạm, tự nhiên của nó.
Tổng hợp món ăn đặc sản Tây Bắc Bộ
Thịt lợn muối chua – đặc sản của người Mường Thanh Sơn.
Chắc hẳn những món thịt lợn rang luộc hay chiên đã không còn mới lạ với phần đông người. Tuy nhiên bạn thường nghe thịt lợn muối chua bao giờ chưa? Lời giải thích của phần lớn người chắc hẳn là “Sao trên đời có món lạ lùng vậy”. Thật sự không lạ lùng đâu vì đây còn là món đặc sản của người Mường Thanh Sơn.
Điều đáng chú ý trong công thức làm món này chính là Thính. “Thính” thường thường được sử dụng trong các món ăn của người Bắc là gạo rang xay mịn với ngô và đậu xanh. Thịt lợn muối chua cuốn ăn kèm với lá sung hay lá ổi bánh tráng chấm với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt rất tuyệt. Món ăn này hay được xảy ra trong những dịp lễ tết, hội hè, cưới hỏi. Và còn là món ăn truyền thống mà người dân xứ Mường dành để tiếp đãi khách quý đến chơi nhà.
Đặc sản Tây Bắc bộ- Phở Hà Nội
Phở Hà Nội chính là tinh hoa ẩm thực Việt và đã làm rạng danh đất nước đất nước ta. Và đã lọt Top 30 món ăn ngon nhất thế giới do CNN bình chọn. Phở là món mà bất cứ ai khi gé đến Hà Nội hay Nam Định đều phải ăn thử ít nhất một lần
Phở từ lâu đã không chỉ là một món ăn đặc trưng của Hà Nội. Mà nó còn mang trong mình “quốc hồn quốc túy”. Đó là tinh hoa của ẩm thực Việt Nam. Không những thế, phở còn được giới thiệu rộng rãi đến bạn bè năm châu và rất được yêu thích.
Cái hay, cái ngon của phở không chỉ đến từ miếng thịt thơm ngon. Và từ sợi bánh phở trắng ngần, từ màu xanh bắt mắt của hành lá mà cốt lõi nằm ở nước dùng tinh túy. Nước cốt chuẩn thì xương và các gia vị sẽ cần phải được hầm ít nhất trong 12 tiếng đồng hồ. Và mất thêm một số công đoạn nêm nếm làm cho nước dùng được trong và ngọt chuẩn vị. Đặc biệt là kiểu ngọt chân thật của nhiều xương, tủy tẩy không nồng mà lại nêm vừa mắm muối”. Đó chính cái hồn của phở xưa.
Chả cá Lã Vọng và đặc sản Bún chả cá
Chả cá lã vọng Hà Nội là một trong những món ngon miền bắc bậc nhất đất Kinh Kỳ xưa. Cho đến ngày nay, chả cá Lã Vọng vẫn luôn là món ăn được nhiều người yêu thích. Nó được lựa chọn ăn trưa văn phòng, ăn tối gia đình. Hoặc là tiếp khách thân tình đều rất hợp lý.
Chả Cá Lã Vọng không phải là được thực hiện từ cá Lã Vọng. Mà là tên món chả cá ngon đặc sản Hà Nội. Nguồn gốc chả cá Lã Vọng có từ thời Pháp thuộc. Có một gia đình họ Đoàn tại Hà Nội làm chả cá rất ngon để đãi khách. Sau đó thì mở thành quán ăn ngon Hà Nội. Trong quán ăn chả cá ấy luôn bày một ông Lã Vọng – Khương Tử Nha. Ông ấy ngồi bó gối câu cá nên khách ăn quen gọi là Chả Cá Lã Vọng.
Chả cá Lã Vọng ngon nhất khi làm từ cá lăng sông Đà. Bởi vì cá lăng ít xương, thịt cá lăng khi nướng sẽ giòn và dai hơn những loại cá khác. Và cá lăng ngon quan trọng là cá lăng sông tự nhiên. Được nuôi thả tại các vùng nước ngọt có dòng chảy xiết. Ví dụ như: Cá lăng sông Đà, cá lăng Việt Trì, cá lăng Phú Thọ. Vì cá lăng ở đây chỉ ăn côn trùng, tép, cua, cá con… Nên to hơn những loại cá lăng khác, có con to tới 4 – 5kg.
Nguồn: Nguoivietnam.vn
About Author
