Nguyễn Thị Tuyết Nhung 
Nhắc đến những món ăn ngon miền Tây Nam bộ mà không nhắc tới món lẩu mắm hải sản miền Tây thì quả là một sai lầm. Có thể bạn đã thưởng thức hàng trăm ngàn món ăn ngon trên thế giới. Nhưng nếu bạn bỏ qua món ăn đặc sắc này thì quả là một tiếc nuối to lớn.
Lẩu mắm miền Tây nguyên liêu vô cùng tươi ngon dễ kiếm. Hầu hết là các loại cá, tôm, mắm, rau quanh nhà. Ấy thế mà nó tạo ra một hương vị đậm đà khó quên. Mỗi khi có khách quý thì người dân miền Tây sẽ nhiệt tình khoản đải món ăn ngon tuyệt cú mèo này. Nếu ngồi trên sông nước, hoặc dưới cơn mưa mà ăn một nồi lẩu mắm hải sản thì thật tuyệt vời. Hôm nay chúng tôi sẽ giúp các bạn nấu một nồi lẩu mắm đúng chuẩn miền Tây nhé.
Mục lục
Lẩu mắm hải sản, món ngon miền Tây
Nhắc đến ẩm thực miền Tây mà bỏ qua lẩu mắm là mất đi một nửa bởi sức hấp dẫn mà món ăn này mang lại. Lẩu mắm mang hương vị đậm đà đặc trưng cho miền Tây mà nếu thưởng thức qua một lần bạn sẽ nhớ mãi không thôi. Đi về miền Tây một chuyến trong chiều mưa. Tôi dừng chân tại một quán ven đường và bị hấp dẫn bởi hương vị đặc biệt mà món ăn này mang lại. Lần đầu tiên trong đời tôi được thương thức một món ăn đặc biệt đến như vậy.
Ngay từ nước dùng của lẩu đã tạo nên một hương vị vô cùng hấp dẫn. Mùi thơm nồng nàn của mắm hòa quyện với nước xương. Chính nó tạo nên sự hấp dẫn tuyệt vời cho món ăn này. Món lẩu mắm này được ăn kèm với hải sản. Đặc biệt là các loại loại rau đúng vị miền Tây tạo nên sức hấp dẫn tuyệt vời khiến người ăn mê tít. Đây được xem là món ăn đậm đà đúng chất của người miền Tây mang đến cho cuộc sống.
Để có món lẩu mắm hải sản miền Tây đậm vị có thể chọn loại mắm cá linh và cá sặc. Yêu cầu nguyên liệu phải tươi, nhiều loại rau ăn kèm. Món lẩu mắm hải sản không mất nhiều thời gian chế biến. Với nguyên liệu chuẩn bị sẵn, chỉ vài thao tác là bạn đã có thành phẩm. Món ăn ngon đổi vị cho cả nhà vào ngày cuối tuần.
Nguyên liệu nấu món lẩu mắm (cho 4 người ăn)
- Nước dừa tươi: một lít (nếu có thời gian mua xương heo về hầm lấy nước ngọt)
- Mắm cá linh: 200 gram
- Mắm cá sặc: 200 gram
- Tôm tươi: 300 gram
- Mực ống: 300 gram
- Ốc giác: 2 con
- Sò lụa: 1 kg
- Thịt ba chỉ: 200 gram
- Gia vị: 3 củ hành tím, một cây sả, 100 gram sả băm, 50 gram bột nêm, 50 gram đường, dầu ăn.
- Các loại rau sống: hai trái cà tím, rau nhút, rau đắng, đọt rau muống, bông súng, bông bí, bắp chuối, điên điển, raumá, bồn bồn, kèo nèo…
- 1 kg bún, mì, hoặc phở tùy thích
Cách nấu món ăn
- Bước 1: Khuấy đều hai loại mắm vào 500 ml nước dùng. Nấu sôi một lúc cho tiết hết chất mắm, để lắng, lọc qua rây. Ốc giác luộc khoảng 30 phút cho mềm, lấy thịt ra, thái lát vừa ăn.
- Bước 2: Rửa sạch mực, ốc, tôm, thịt heo. Sau đó thái lát mỏng thịt ba chỉ. Cà tím cắt khúc vừa ăn, ngâm sơ vào nước muối. Các loại rau sống nhặt lại cho sạch và rửa sạch lại nhiều lần với nước. Sau đó để vào rổ cho ráo nước.
- Bước 3: Sau khi đã chuẩn bị thực phẩm, đặt nồi lên bếp, cho vào 2 thìa dầu, để hành tỏi băm vào, phi vàng, cho tiếp sả băm để tạo thêm hương thơm. Cho thịt ba chỉ vào xào cho đến khi săn lại. Tiếp tục cho nước mắm đã lọc, một lít nước dừa tươi, cà tím cắt khúc, thịt ốc giác cắt lát vào. Nấu nước lẩu sôi, hạ lửa vớt bọt. Nêm lại gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Bước 4: Cho nước lẩu vào một chiếc nồi lẩu điện. Cho tôm, mực, sò lụa vào nồi lẩu. Chờ khi thức ăn trong nồi lẩu chín là bạn có thể dùng được. Vặn lửa vừa, ăn tới đâu nhúng rau tới đó để rau có độ giòn, ngọt.
Trình bày và thưởng thức
Bạn có thể ăn kèm lẩu mắm hải sản với mì tôm, phở, hoặc bún tươi. Chấm các nguyên liệu với nước mắm ớt cay.
Lưu ý: Để chế biến món lẩu mắm đậm vị, bạn cần chọn nguyên liệu tươi, sơ chế đúng cách để giữ trọn chất lượng thực phẩm. Chọn loại mắm cá linh và cá sặc sẽ cho hương thơm dìu dịu, có độ ngọt, béo.
Nguồn: Vnexpress.net
About Author
