Hồ Ngọc Thành 
Cùng với sủi cảo, há cảo được xem là một món ăn truyền thống đặc trưng của đất nước Trung Hoa mà bạn chắc chắn không nên bỏ lỡ. Há cảo cũng là một dạng bánh bao nhỏ với lớp vỏ dai mềm, có màu trắng trong hơi đục bao bên ngoài phần nhân tôm hoặc thịt ngon ngọt hấp dẫn, trộn lẫn với màu xanh của các loại rau củ vô cùng đẹp mắt. Không béo ngậy và có mùi của trứng như sủi cảo, nét đặc trưng của há cảo là phần vỏ ngoài vừa mềm vừa dẻo, trắng trong cùng với vô số loại nhân phong phú. Mặc dù đây được coi là một món ăn đặc sắc cần phải nếm thử khi tới các nhà hàng món ăn Trung Hoa, đặc biệt là món há cảo nước rất phù hợp với bữa sáng với đầy đủ dinh dưỡng cần có cho ngày mới. Nguyên liệu chế biến và công thức để làm ra món ăn này lại vô cùng đơn giản và dễ thực hiện.
Mục lục
Phân biệt Há cảo và Sủi cảo
Nếu chỉ nhìn vẻ ngoài thì có lẽ các bạn rất dễ nhầm sủi cảo và há cảo với nhau. Vậy điểm khác biệt giữa chúng là gì? Câu trả lời nằm ở phần vỏ bánh. Trong khi sủi cảo có lớp vỏ trắng ngà, béo mềm được làm từ bột mì pha trứng cán thật mỏng thì há cảo lại có lớp vỏ được làm từ bột năng pha bột gạo hoặc bột mì, khi chín có màu trắng trong.
Công thức để thực hiện cách làm há cảo nước cũng không hề khó đâu chỉ cần một vài bước rất đơn giản là các bạn đã có ngay một món ăn sáng vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình cùng nhau thưởng thức. Mời các bạn hãy cùng chúng tôi học ngay món há cảo nước đơn giản mà thơm ngon ngay sau đây nhé! Hãy thử đi chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nấu ăn thì bước đầu tiên chúng ta không thể thiếu đó là chuẩn bị nguyên liệu cho cách làm há cảo nước
- 200 gram thịt nạc vai mềm (thịt lợn)
- 200 gram tôm sú hoặc tôm đất
- 1/4 cây cải thảo nhỏ
- 1/2 củ cà rốt
- Nấm hương hoặc nấm rơm, hành lá, cần tàu
- 50 lá vỏ sủi cảo, các bạn có thể tìm mua phần vỏ sủi cảo đã làm sẵn ngoài siêu thị hay các hàng ngoài chợ
- Gia vị nêm nếm gồm có: Hạt nêm, hạt tiêu xay, dầu mè, xì dầu (nước tương), dầu ăn.
Các bước thực hiện nấu món há cảo nước
Thịt nạc vai lợn bạn đem rửa sạch, sau đó đem bằm nhỏ hoặc là xay. Tôm sú hay tôm đất các bạn tiến hành lột vỏ, rồi rút hết chỉ đen trên lưng, sau đó rửa sạch và để cho ráo nước. Bạn cũng cần đem tôm cho vào bằm nhuyễn. Cải thảo các bạn tách từng lá rồi rửa thật sạch, sau đó các bạn thái sợi rồi bằm nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ rồi rửa sạch, sau đó bạn cắt nhỏ hạt lựu. Nấm hương hay nắm rơm bạn ngâm vào nước nóng, đợi cho đến khi nấm nở hết (đối với nắm hương) thì bạn rửa sạch nấm rồi cũng bằm nhuyễn nấm. Hành lá cắt bỏ gốc nhặt bỏ lá vàng rồi rửa sạch, sau đó cắt nhỏ.
Công đoạn ướp nhân há cảo
Các bạn cho hết các nguyên liệu ở trên vào trong một cái tô lớn rồi trộn đều. Sau đó các bạn nêm vào nguyên liệu 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng hạt tiêu xay, 1 muỗng dầu mè, 1 muỗng xì dầu (nước tương) rồi bạn trộn đều nguyên liệu với nhau.
Công đoạn nấu bánh
Công đoạn tiến hành gói bánh, trãi miếng vỏ bánh ra rồi cho nhân vào chính giữa vỏ bánh. Nếu như vỏ bánh bị khô quá thì bạn có thể dùng một chút nước; để bôi vào phần viền vỏ để tại độ kết dính cho mép vỏ. Rồi các bạn gấp mép vỏ lại theo dạng hình tam giác cân; tiếp đến bạn túm nhẹ 2 góc của tam giác lại. Và gấp phần mép bánh giống lúc bạn tạo hình cho bánh gối.
Các bạn đun sôi một nồi nước, rồi cho vào nồi nước một ít dầu ăn. Dầu ăn vào sẽ giúp cho bánh không bị dính vào nhau khi luộc. Khi nước đã sôi già thì các bạn thả sủi cảo vào. Khi thấy phần sủi cảo nổi lên thì các bạn để chừng 1 phút nữa; rồi mới vớt há cảo ra cho ngay vào nước lạnh. Phần nước lạnh sẽ cho giúp bánh há cảo không bị quá mềm; và cũng tạo độ dai cho phần vỏ há cảo.
Cuối cùng bạn trình bày há cảo ra đĩa. Há cảo các bạn có thể ăn kèm với tương ớt hay xì dầu rất ngon bạn nhé. Ngoài rau cải thảo thì khi thực hiện cách làm há cảo nước; các bạn cũng có thể thêm vào sủi cảo những loại rau khác; mà bạn thích như hành tây hay rau cải ngọt nhé! Chúc cả nhà bạn có bữa sáng ngon miệng cùng món há cảo nước này.
Nguồn: Monngon.tv
About Author
