Lê Duy Thanh 
Miền Bắc Việt Nam là vùng địa lý lâu đời nhất và đa dạng nhất của dân tộc. Với lịch sử bị Trung Quốc, Pháp và Nhật Bản chiếm đóng. Đặc sản miền Bắc được định hình bởi cả truyền thống lâu đời và ảnh hưởng của nước ngoài. Ở vùng núi rộng lớn giáp ranh với Trung Quốc và Lào. Với Sapa là điểm đến nổi tiếng nhất. Có khoảng 30 dân tộc thiểu số sống ẩn dật và duy trì những phong tục độc đáo của họ. Các khu rừng, các con sông ở thượng nguồn. Và ruộng bậc thang cung cấp các loại gia vị và nguyên liệu đặc biệt.
Ở Đồng bằng sông Hồng, chăn nuôi trang trại và các loài nước ngọt được sử dụng phổ biến. Hương vị và kết cấu của món ăn nhẹ hơn các nơi khác ở Việt Nam. Thiên về chua và mặn hơn là cay và ngọt. Thủ đô Hà Nội là nơi phổ biến nhiều món ăn miền Bắc Việt Nam. Các khu vực ven biển, bao gồm cả Hạ Long nổi tiếng thế giới. Nó là nguồn cung cấp hải sản và đặc biệt là nước mắm cho đặc sản miền Bắc. Sau đây sẽ là những thông tin hữu ích về đặc sản miền Bắc.
Mục lục
Một vài nét đặc sắc của đặc sản miền Bắc
Ẩm thực miền Bắc có chú trọng đến việc sử dụng gia vị như miền Trung và Nam bộ. Nhưng cách nêm nếm lại có những nét độc đáo riêng. Món ăn của người Bắc có vị thanh tao, không nồng gắt, không quá cay. Và thường đề cao độ tươi ngon tự nhiên của từng thực phẩm.
Đặc trưng trong ẩm thực miền Bắc là thường không đậm các vị cay, béo, ngọt bằng các vùng khác. Món ăn có vị vừa phải, không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ. Chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm, nhiều món rau. Và các loại thủy sản nước ngọt dễ kiếm như tôm, cua, cá, trai, hến,… Và nhìn chung, do truyền thống xa xưa có nền nông nghiệp nghèo nàn. Ẩm thực miền Bắc trước kia ít thịnh hành các món ăn với nguyên liệu chính là thịt, cá.
Bắt nguồn từ sự kỹ càng, khéo léo và cầu kỳ trong cách chế biến. Nhất là trong những dịp lễ tết thì sự khéo léo ấy càng được thể hiện rõ hơn. Với những mâm cao cỗ đầy, mỗi mâm phải đủ bốn bát sáu đĩa được chế biến cầu kỳ.
Món ngon – đặc sản miền Bắc
Món ngon là đặc biệt phải ngon miệng và rất bắt mắt. Thêm một đặc trưng rất Bắc bộ nữa chính là những món quà bánh. Không phải là món ăn để no nhưng những thức quà bánh dân dã mộc mạc. Ví dụ như bánh cốm, bánh cam hay các loại mứt,…lại đem đến cho người ta nhiều sự háo hức. Nó lưu giữ bao kỉ niệm đẹp một thuở của người dân Bắc.
Hà Nội được xem là nơi hội tụ đầy đủ các tinh hoa của đặc sản miền Bắc. Với những món ngon Đông Bắc Bộ trứ danh như phở, bún chả. Với cả bún ốc, bún thang, xôi cốm vòng, bánh cuốn Thanh trì. Cùng với nhiều gia vị đặc sắc như tinh dầu cà cuống, mắm tôm, rau húng Láng. Tại một số khu vực khác nổi tiếng với mắm cá ruộng Chiêm Hòa, mật ong bạc hà của núi rừng Hà Giang, ốc đồng, bưởi Đoan Hùng, thịt chua Thanh Sơn, thịt chó Việt Trì, cá thu kho nước chè tươi, rượu ngán Hạ Long, Rượu nếp ngâm Hoành Bồ, sá sùng,…
Những món ăn tạo nên danh tiếng đặc sản miền Bắc
Bánh đậu xanh
Bánh đậu xanh là một món đặc sản nổi tiếng nhất của tỉnh Hải Dương. Chiếc bánh đậu xanh mộc mạc. Nhìn rất đơn giản nhưng lại chứa đựng những hương vị thuần túy. Và mùi vị thơm nồng nàn mà ăn một lần nhớ mãi, khó quên. Nguyên liệu làm bánh đậu xanh là từ bột đậu xanh nguyên chất, trộn mỡ, đường. Đặc biệt khi thưởng thức để có thể cảm nhận trọn vẹn nhất hương vị ngon của món bánh này. Chúng ta không thể thiếu chén chè xanh Thái Nguyên. Một sự kết hợp hoàn hảo của vị ngọt béo bánh đậu xanh. Và vị chát đắng của trả tạo nên cảm giác lan tỏa, đầy chan chứa khi thưởng thức.
Cá kho
Nhắc tới đặc sản miền Bắc. Đó là món ăn tinh hoa ẩm thực Việt thì không thể nào thiếu sót món Cá kho Vũ Đại nổi tiếng. Món cá kho được kho bằng cá trắm đen với công thức cổ truyền được kho bằng niêu đất với thời gian 16- 24 tiếng đồng hồ. Tạo nên một món cá kho thịt chắc, xương nhừ. Và ngày càng phổ biến có mặt trong bữa cơm gia đình người Việt.
Chả mực
Nhắc đến chả mực, một món ngon ai cũng mê thì không thể nhắc tới chả mực Hạ Long. Đó là món ăn nổi tiếng cho ẩm thực miền Bắc. Những con mực tươi được chọn lọc kỹ lưỡng. Sau đó đem tẩm gia vị và cho vào giã tay rồi nặn thành những miếng chả mực và đem rán, để khô. Món ăn này có vị béo ngọt. Và đặc biệt là mùi thơm hấp dẫn khó ai mà có thể cưỡng lại được.
Chả cá Lã Vọng
Chả cá Lã Vọng là đặc sản nổi tiếng Hà Nội. Nếu ai đến đây cũng ít nhất một lần thưởng thức. Được làm từ công thức gia truyền. Món ăn trở nên hấp dẫn và nổi tiếng khắp cả nước với hương vị đậm đà của mắm tôm. Và đặc biệt là rắn chắc của thịt cá lăng. Là món cá tẩm ướp rồi đem nướng trên bếp than hồng. Sau đó rán lại trong chảo dầu mỡ nóng hôi hổi. Nó ăn kèm với chút bún rối là đúng vị Hà Nội luôn đấy nhé.
Bún chả Hà Nội
Nghe đến cái tên của món ăn cũng đã mang đậm chất Hà Nội rồi! Bên cạnh phở thì bún chả cũng là món ăn ngon trong danh sách cứ đi xa Hà Nội là nao nức được quay trở lại, và nếu có đặt chân tới Hà Nội thì nhất định phải nếm thử. Bún chả là món ăn với bún, chả làm từ thịt lợn và bát nước mắm chua cay mặn ngọt với những món đồ chua ăn kèm. Món ăn là thứ quà xuất xứ lâu bền nhất của Hà Nội; được phần lớn người yêu thích nên có thể coi đây là một trong những đặc sản đặc trưng của ẩm thực Hà thành.
Đa dạng về nguyên liệu chế biến cũng như khéo léo, tinh tế trong sự gia giảm các gia vị. Nó đã làm nên những đặc trưng. Đặc biệt là những dấu ấn rất miền Bắc không thể tìm thấy ở bất cứ nơi đâu.
Nguồn: Pasgo.vn
About Author
