Lê Duy Thanh 
Một điều thu hút nhiều người đến Việt Nam là các món ăn tuyệt vời và xứ sở món ăn miền Bắc Việt Nam này làm nổi bật một số hương vị ngon nhất mà đất nước này mang lại. Từ nước dùng thơm phức đến các món bún và thịt, thực sự rất ngoạn mục. Có thể bạn không thể đến đó ngay bây giờ, nhưng chúng tôi muốn làm nổi bật một số công thức nấu ăn ngon nhất của vùng. Những công thức nấu ăn này đến từ những blogger thực phẩm giỏi nhất trên thế giới, vì vậy hãy nhớ đánh dấu trang của họ.
Phần lớn thức ăn ở Việt Nam được làm để chia sẻ và thường được phục vụ theo phong cách ẩm thực đường phố, bình dân. Điều đó làm cho nó trở nên lý tưởng để chia sẻ với bạn bè hoặc gia đình. Tất cả những gì bạn phải làm là vào bếp bắt tay vào nấu những món ăn cổ điển miền Bắc Việt Nam này.
Mục lục
Lý do khiến khách nước ngoài “mê mệt”
Nếu ẩm thực miền Trung mang đậm bản sắc của vùng đất đầy nắng gió. Miền Nam là sự hòa trộn của những nền ẩm thực khác nhau. Vậy thì miền Bắc lại in đậm cốt cách của một nền văn hóa lâu đời. Vì lẽ đó mà từ món ăn đến cái mặc của người miền Bắc đều trở thành chuẩn mực không dễ gì thay đổi. Đó là lí do vì sao miền bắc được gọi là xứ sở món ăn.
Nét đặc sắc của ẩm thực miền Bắc
Ẩm thực miền Bắc cũng chú trọng đến việc sử dụng gia vị như miền Trung và Nam bộ. Nhưng cách nêm nếm lại có những nét độc đáo riêng. Món ăn thường không đậm vị cay, béo, ngọt, cũng không quá nồng nhưng lại có màu sắc sặc sỡ. Chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm, thường có nhiều món rau. Và các loại thủy sản nước ngọt dễ tìm thấy như tôm, cua, cá, trai, hến,…
Mâm cỗ Tết cổ truyền ở miền Bắc theo lệ thường có 4 bát, 4 đĩa tượng trưng cho tứ trụ, bốn mùa và bốn phương. Cỗ lớn thì 6 bát, 6 đĩa hoặc 8 bát, 8 đĩa… tượng trưng cho phát lộc, phát tài. Việc trình bày cũng không thể qua loa, các món ăn đều được bày biện khéo léo và đẹp mắt. Không phải là món ăn để no. Những món quà bánh dân dã như bánh cốm, bánh cam hay các loại mứt,… Nó đem đến cho người ta nhiều sự háo hức. Và đằng sau từng món ăn đều lưu giữ bao kỉ niệm đẹp một thuở của người dân Bắc.
Những món ăn làm nên danh tiếng ẩm thực miền Bắc
Đặc sản bánh đậu xanh
Chiếc bánh đậu xanh được làm từ những nguyên liệu đơn giản như bột đậu xanh nguyên chất, trộn mỡ, đường… Với hình dạng bánh lại rất đơn giản, nhưng chứa đựng được hương vị thuần túy, thơm nồng nàn. Khi thưởng thức, nhất định phải nhâm nhi cùng chén chè xanh Thái Nguyên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt béo của bánh cùng chát đắng của trà sẽ khiến thực khách ấn tượng. Cứ vậy mà thành nghiện lúc nào không hay.
Đầu tiên, người ta phải chọn được loại cá trắm đen to, làm sạch rồi đem ướp với các nguyên liệu riêng. Cá được xếp vào niêu cùng các gia vị, kho liên tục trong 16 tiếng bằng củi. Niêu đất thì phải đặt làm riêng, củi thì phải dùng đúng loại củi nhãn. Cầu kỳ từ lúc làm cá đến lúc kho như vậy, cốt chỉ để có được miếng cá thơm, chắc. Thớ thịt cá to, nạc nhưng không khô, ngấm đều gia vị. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy. Thêm phần gia vị được tẩm ướp cẩn thận, nồi cá kho làng Vũ Đại cứ vậy mà tồn tại với thời gian.
Chả mực Hạ Long
Chả mực Hạ Long có nhiều đặc sắc so với loại chả ở nhiều nơi khác.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính cần thiết trong việc nấu nướng phải là loại mực mai có kích thước lớn. Khoảng từ 1,5 – 2kg đặc trưng ở vùng biển Quảng Ninh. Sau khi sơ chế, nguyên liệu được xay rối. Chúng ta trộn những liều lượng phụ gia “gia truyền” rồi được giã tay để có độ sệt và ngấm. Nó tạo thành một hỗn hợp dẻo. Phần hỗn hợp này được cho vào khay. Sau đó cấp đông 2 tiếng để miếng chả thêm kết dính rồi nặn thành hình. Miếng chả nặn xong sẽ được cho ngay vào chảo ngập dầu, chiên vàng đều hai mặt.
Cách nấu nướng
Quá trình chiên chả phải điều chỉnh lửa phù hợp. Nếu nhiệt độ quá thấp chả nhanh bị tóp, nhiệt độ quá cao chả nhanh bị cháy, màu không đẹp. Vì vậy người chiên phải có kinh nghiệm để miếng chả có độ vàng và thơm nhất định. Có lẽ vì sự tỉ mỉ trong khâu chế biến sản phẩm mà chả mực Hạ Long được coi là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng nhất của TP Hạ Long.
Được làm từ công thức gia truyền, món ăn trở nên hấp dẫn và nổi tiếng khắp cả nước. Với hương vị đậm đà của mắm tôm, cá lăng chắc thịt. Cá được tẩm ướp rồi đem nướng trên bếp than hồng. Thêm bước rán lại trong chảo mỡ nóng hổi, ăn kèm với chút bún rối là đúng vị Hà Nội.
Không riêng gì những món ăn được kể tên trên đây, miền Bắc còn rất nhiều những đặc sản phải thử. Nhưng nhìn chung, đều là sự kì công chăm chút từng khâu một, và được truyền lại qua nhiều thế hệ. Từ đó tạo thành một nền ẩm thực đặc sắc, lâu đời, trứ danh. Nó là niềm tự hào không chỉ của những người con xứ Bắc. Mà còn của Việt Nam khi giới thiệu quê hương ra thế giới.
Phở
Nhắc tới ẩm thực đặc trưng miền Bắc. Hầu hết người Việt Nam hoặc khách du lịch có thể dễ dàng kể đến món Phở. Đây được coi là “đặc sản” mang đậm hương vị của người miền Bắc. Ngày nay Phở đã có không chỉ ở miền Bắc mà còn có mặt tại khắp nơi trên mọi miền Việt Nam. Bạn có thể thưởng thức nó bất kỳ bữa ăn nào trong ngày vì nó rất dễ ăn và đầy đủ dinh dưỡng. Với sự kết hợp hài hòa hương vị giữa bánh phở, thịt bò và nước súp đậm đà.
Ngày nay, phở Việt Nam được đón nhận trên khắp thế giới. Nó có mặt ở nhiều quốc gia như Singapore, Nhật Bản, Australia, Đức, Anh, Mỹ ,…Và các quốc gia xa xôi trên thế giới. Phở là món ẩm thực có hương vị hơi nhạt hoặc đậm tùy theo từng vùng miền điều chỉnh lại. Tuy nhiên, Phở miền bắc vẫn có nét đặc trưng là thanh, trong trẻo.
Nguồn: Olympictravel.com.vn
About Author
